תיאור
17:00
התכנסות נינוחה
17:30 הרצאה מעשית וטעימות
19:30
הכנת צנצנות אורגניות אישיות
20:00
חלוקת מתכונים להתססה
בתוכנית:
- סקירת מדע על השפעות חיידקי המעיים על בריאות ואריכות חיים.
- הצגת טכנולוגיות נגישות לריצוף חיידקי מעיים, בדיקת SIBO, טיפולים כהשתלות חיידקים וחדשנות ברפואת חיידקי מעיים.
- עקרונות התססה, כלים והכנתם, תהליכי עבודה, מתכונים.
- דוגמאות בחירת חיידקים להכנת הכנת יוגורט ביתי
טעימות של:
– קרקר עם לבנה מותססת
– יוגורט עם גרנולה ופירות יער
– מיני פנקייק מותסס
– אגוזים ושקדים
– ירקות
– תותים
בשעה 19:30
הכנת צנצנות אישיות מירקות אורגניים טריים:
– כרוב לבן סגול
– סלרי
– כרובית
– גזר
– פלפל חריף
– שום
20:00:
חלוקת מתכונים להתסס
רינת צדוק קונדיטורית ומתכונאית.
מתמחה במחקר ובבישול ואפיית חומרי גלם בצורה יצירתית ואינטואיטיבית. פועלת לקידום חינוך קולינרי מהגיל הרך ועד לקהל הבוגר.מעודדת הורים להכניס את הילדים שלהם למטבח, לבשל בבית וליצור את שולחן המשפחה כמו שתמיד חלמת עליו.
תזונה מעובדת, חומרי הדברה, שימוש מופרז באנטיביוטיקה, סביבה מלאכותית וסטרילית, לידות קייסריות, תחליפי סוכר, סטרס, עמידות של חיידקים ״רעים״ – הם רק כמה מהסיבות שהמעיים שלנו חסרים כעת הרבה מהחיידקים הטובים שאנו צריכים כדי להיות בריאים.
התוצאה היא שרבים מאיתנו איבדו את האיזון העדין במיקרוביום ואיתו את שליטה על הבריאות, השינה, המשקל, ואפילו את השפיות.
החדשות הטובות הן שיש הרבה מה לעשות, כל אחד יכול להתחיל להתנסות בזה בבית, זה עובד, זה כיף וטעים וגם נראה ממש טוב במטבח. אחד הפתרונות ל״דיס-ביוסיס״ (יציאה של המיקרוביום מאיזון) הוא התססה. על איך להתחיל ואיך לבדוק שזה עובד עבורך, חוברת מתכונים וסקירת טכנולוגיות בסדנה ברביעי ה-19.6.
השפעות ההתססה על בריאות המעי
להתססה תפקיד משמעותי בתמיכה ובשיפור המיקרוביום של המעי בייצור פרוביוטיקה, היווצרות פרה-ביוטיקה, שיפור הערך התזונתי של מזון, איזון החומציות, גיוון המיקרוביום, ותמיכה במערכת החיסון.
הסדנה תעסוק בהבנת השפעות בריאות המעי על הבריאות והמצב הנפשי וברכישת מיומנויות לשיפור איזון חיידקי המעיים בעזרת תהליכי התססה.
טכנולוגיות אבחון להפרעות מעי
ניתן לאבחן היום גידול יתר של חיידקי המעי הדק והפרעות מעיים אחרות בכלי ביו-האקינג בייתיים ונגישים ובבדיקות מעבדה מתקדמות אשר מאפשרות את איסוף הדגימה בבית. דוחות המעבדה והתובנות מכלי האבחון מאפשרות בניית אסטרטגיה מותאמת אישית לשיקום קהילת מיקרוביום משגשגת.
SIBO (גידול יתר של חיידקי המעי הדק)
מגיפה שקטה הפוגעת באחד מכל שלושה אנשים ואחראית למגוון מדהים של בעיות בריאות קשות לאבחון היא רק דוגמא אחת לכמה חוסר האיזון במעיים שכיח באוכלוסיה. בסדנה נלמד על איך לאבחן ולהתחיל לטפל בבית לפי פרוטוקול מהספר Super Gut באמצעות ייצור ביתי של יוגורט ותרבית חיידקים שנמצאה יעילה משמעותית מצריכת פרוביוטיקה כתוסף.
בטיחות במותססים
חשוב גם לציין שבעוד שמזונות מותססים יכולים להועיל למיקרוביום, התגובות האישיות יכולות להשתנות בהתאם לפלורת המעיים הקיימת של האדם, ומצב הבריאות. מה שטוב לאחד עלול להזיק לאחר ולכן, נקדיש זמן בסדנה להבנת תהליך הצגת המותססים למעיים בדרך הדרגתית, בטוחה ויעילה.
על כל אלו ועוד בסדנה.
חוות דעת
אין עדיין חוות דעת.